滷味十足的贛味乳狗肉 @ 螺絲

Dec 24 Thu 2009 09:31
滷味十足的贛味乳狗肉

滷味十足的贛味乳狗肉
贛味乳狗肉特點：是鮮香微辣，為佐酒佳餚。

製作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量醃漬上味。餘下的姜、香蔥、幹椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將姜末、蔥末、幹椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。製作時將醃漬好的狗肉入籠內蒸熟後取出晾乾後去骨，然後切成4.5釐米寬的薄片，整齊地排在盤內，澆上兌好的滷味點綴好即可。