團購美食DIY

 

 深秋多吃蓮藕可起到養生保健的作用,今天介紹的蓮藕豬骨湯加入健脾養胃的紅豆、惹味滋陰的章魚幹和清香解膩的陳皮,補血養顏,強壯身體,十分適合脾虛血弱、面色萎黃,精神疲乏者飲用。

  做法:

  1. 洗淨蓮藕,切塊;紅豆洗淨;

  2. 章魚幹稍浸泡,撕成條塊;陳皮泡軟,刮去白瓤;

  3. 豬扇骨洗淨,斬大塊,汆水撈起;

  4. 煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

 紅豆

  可能是王維的詩“紅豆生南國,春來發幾枝。勸君多採擷,此物最相思。”太深入人心了,但此豆非彼豆,詩中的紅豆又叫相思子,結于樹上,不能食用,食用的紅豆長於草本植物,又叫赤小豆。但再細分,則紅豆與赤小豆又有些許不同,它倆同種同屬,性質和營養成分接近,但赤小豆粒硬小,身形微長而色赤褐,紅豆稍大,形狀較圓,色鮮紅或微紅。赤小豆和紅豆皆能利水、解毒、補血、健脾胃,赤小豆功效更強,因此能入藥,而紅豆則不作藥用。它倆食用起來其實有比較大的區別,紅豆易煮成沙,赤小豆則難以煮爛。

  紅豆最多的是用來做甜品,像紅豆沙糖水,豆沙餡月餅,紅豆沙湯圓。今天我們介紹兩道特別的團購美食紅豆料理:紅豆沙泥和日本紅豆飯。

  紅豆沙泥:

  材料:紅豆100克,白糖50克,清水適量,橄欖油5湯匙。做法:紅豆加水煮爛;取一漏網放在盆上,加過網底的水,將煮好的紅豆加入漏網揉搓,至漏網剩下皮;取一紗布過濾盆中的紅豆沙水,得紅豆沙;熱鍋放油,倒入紅豆沙和白糖炒幹即可。隨後可將紅豆沙按壓成自己喜歡的形狀,是一道十分可人的甜點。

  日本紅豆飯

  紅豆飯在日本稱為“赤飯”,不僅營養豐富,還因為顏色微微泛紅,被當作喜慶的飯。

  材料:糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽(黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成)

  適量。做法:先煮豆,讓紅豆先在大火下滾開一次,然後倒掉開鍋的水,加新水600毫升,小火煮,煮到

  紅豆還有一點硬就可以了,舀出紅豆,讓紅豆湯稍微冷卻;淘好糯米和大米,倒入電鍋裡,放入紅豆、紅豆湯、酒、鹽(若覺得紅豆湯不夠可再加一點水),浸泡一小時後開始煮飯;飯好以後,不要開蓋,燜15分鐘,然後打開鍋蓋輕輕攪拌,吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可。

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