中秋節要吃月餅,月餅的生産與鳳梨酥發展有悠久的曆史。據南宋周密的《武林舊事》一書記載,當時的“月餅”是蒸制而成的。這種將從籠中蒸出來的“面餅”稱之爲“月餅”,聯翔並作爲中秋必食之物,且成爲我國大部分地區流行綠豆椪的節令風俗而一代代保存下來。《明宮史》中記載:“八月,宮中賞秋海棠,玉簪花。自初一起即有賣月餅者至十五日,家家供月餅瓜果,如有剩余月餅,乃整收于幹燥風涼之處,至歲暮合家分用之,曰“團圓餅”也。足見月餅的發展到明清時代,太陽餅已成爲我國各地在中秋佳節的時尚美食了。

 

  挑選月餅以色澤呈金黃成棕黃色,表皮油潤亮澤,外形扁平圓整豐滿。不漏底露陷者鳳梨酥爲上品;如外形不規則,邊緣有裂縫;漏底塌陷者爲次品。切開月餅應爲皮餡分明;餡料顆粒均細,軟硬適中,口味純正,清香無異聯翔餅店味爲合格。月餅發展到今天,已形成京式、蘇式、廣式等品種,而根據其餡芯通常有細沙、百果、五仁、蓮蓉、椰蓉、蛋黃、玫瑰、京腿等等。還有太陽餅一些有名氣的寺廟往往在中秋前夕,精心用素料制作素月餅饋贈僧衆、居士、香客,也施受給貧困老百姓。像滬上“功德林”等著名素食館往往也在中秋有素月餅上市供應。

 

  吃月餅時也頗有講究,應切成小塊,慢慢咀嚼,細細品嘗;同時在吃月餅時配上一杯香茗,邊喝茶邊吃月餅,如此在甜醇中透出淡淡的馨香,若在皓月當空的夜晚,更能倍添一番“但願人長久,千裏共婵娟”的詩情畫意和賞月的濃濃韻味。

 

  最後需要提醒的是,月餅由于是高糖,高油脂做成,對高血糖、高血脂、高血壓患者以及胃納不適者還是要有所戒忌,可少量進食現做現賣的鮮肉月餅。

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