螺絲

　　1、鐵鍋

　　新買的鐵鍋要先用鹽新北市清潔公司水浸泡，再滴些色拉油擦擦才好用。如果有異味，就把姜切成塊，待鍋燒熱後擦拭一遍。鐵鍋容易生鏽，不宜盛放食物過夜。盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面那層能保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時應盡量少用洗滌劑，之後把水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

　　2、陶瓷鍋、砂鍋

　　據相關報道，個別劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或塗釉配料不符合標准，就可能會在使用過程中釋放出較多的鉛。有關部門在抽檢中也曾發外牆清洗現個別陶瓷鍋鉛、鎘溶出量超標，這會造成重金屬中毒。由於砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，故新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性食物。選購陶瓷餐具時要選表面光滑平整、陶瓷均勻、色澤光亮的。

　　3、不鏽鋼鍋

　　鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼器皿不宜長期用來盛放鹽、醬油、菜湯等。不要用強堿性或強家事清潔氧化性的化學制劑洗滌不鏽鋼器皿，以免造成腐蝕。

　　4、不粘鍋

　　其主要原料是全氟辛酸銨，全氟辛酸台北清潔公司銨是人工制造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連，從而用來制作不粘鍋塗層。要注意的是，如果干燒或油溫達到300℃桃園清潔公司以上，塗層就可能受到破壞。

　　一般炒菜時的溫度不會達到260℃，但如果煎炸食品，油的沸點則是320℃，顯然超過塗層的耐受溫度，就容易導致塗層成分分解，所以煎炸食品最好不使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜時不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

　　5、鋁鍋

　　鋁鍋的特性是熱分布均勻，且鍋體較輕。但使用不當，鋁元素會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜煎炸或炒菜，高溫油煎或用金屬鏟炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，都有可能使鋁成分釋放出來。另外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。所以，日常生活中應盡量少用或不用鋁鍋。