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苦茶油是油茶種子經榨油機壓榨而得的茶油，苦茶油含有豐富的蛋白質、維生素A、E等，具有高營養價值，此外，對降低血中膽固醇，以及預防心血管疾病也有很大的功效，並可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。

1。油茶樹是世界上四大木本油料樹種之一，主要分布在長江流域及以南丘陵山崗，油茶果從花開到果實成熟須經秋、東、春夏、秋五季14個月，民間有"抱子懷胎"之稱，堪稱"人間奇果"。

2、山茶油的主要成份：山茶油營養成份豐富，含脂肪酸(不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%)、棕櫚酸、麻油山茶苷、磷酸質和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

3、山茶油營養保健功能：

a。保健：山茶油富含不飽和脂肪酸，長期食用對心血管疾病，降低血清中膽固醇、高血壓、心腦血管、肥胖症等有明顯療效，可清腸潤胃、殺菌解毒、清肝降血，加速傷口愈合有卓越功效。山茶苷具有抗癌作用，是女人坐月子和老年人的最佳保健食用油。由於茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者理想的食用油。

b。醫藥：茶油可制作針劑和調制各種藥膏、藥丸等。民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

c。美容：山茶油具有保麻油濕、滋潤、烏發養顏功能，用於護發，可防頭發斷裂和脫發，浴後擦身，增強皮膚彈性，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。山茶油是最好的沐浴露、洗發水、護手霜、潤膚露。

d。美食：山茶油屬不干性，經高溫提取，無膠質、口感好、澄清透明、氣味清香，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品，也可直接飲用，為純天然綠色食品。