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水餃-台南官田采紅菱　菱角炖豬腳香噴噴
台南官田是陳水扁的老家，這裏是南水餃台灣的典型農村，也是全台最大的菱角産地，目前正是官田菱角的産季，菱角料理正夯。

　　官田，因出了陳水扁而聲名大噪，地名據考源于明鄭時期的地名“官佃”而來。在地理位置上，處于台南市的正中心，全區多平地，百年來開鑿許雞腳凍多大大小小的池埤蓄水備用，是台灣湖沼埤塘最密集的地方之一。

　　官田有烏山頭水庫的水源灌溉，農産品産量多而豐滷味富，主要農産有稻米、甘蔗、柳丁、菱角等，是傳統典型農村社區，其中又以菱角産量稱首全台，被稱爲菱角故鄉。

酒紅色的豬腳員林名產，閃爍光芒，吃一口，怎麽有深沈中藥香和茶的幽香，原來這是鐵觀音豬腳，仔細看，年輪狀的油脂，煮到幾乎化掉，豐腴卻不油膩，拉開來台中義大利麵，彈性好到跟橡皮筋有得拼先讓豬腳洗熱水澡，洗去腥味和血水，再移到水龍頭下，沖個涼，讓豬皮收縮，才夠Q爲了突顯茶香。

師傅不用醬油改放清香月桂葉和充滿木香的八角、茴香等，總共10種中藥材，而主角鐵觀音也就跟著下鍋，以小火慢慢熬煮，讓茶葉伸展手腳，慢慢吐出茶湯，釋放出濃厚的香氣，彷佛置身茶園。

　　官田區的菱角産量平均每年達4000噸，種植面積500公頃以上；菱角因爲品種不同，從7月就陸續采收，到了入秋的9、10月則爲盛産期。其中，又以東、西莊地區的菱香舟影，名列新南瀛勝景之一，這裏也是陳水扁的祖厝所在。

　　菱角料理多，傳統的水煮、蒸煮方式外，在官田的街頭隨處可見，地方推出的菱角料理，有菱角炖排骨湯、炖豬肚、炖豬腳，菱角仁炒菜台中豬腳、炒三杯，或是菱角粥、酥炸等，都是相當滷味美味。 博主好站推薦： 時尚美容康普頓讓您 更年期更輕松愉快 心肌缺氧避免危險的 動脈硬化如果 心肌梗塞要注意  不好找到合適的手鍊 時尚流行對鍊 護理之家 買花到台中花店 買個塑膠箱 塑膠容器裝東西 生產工具箱 物流箱 居家安全產業鋼索鐵窗 高雄隱形鐵窗 隱形鐵窗價格 隱形鐵窗推薦品質保證 工業風扇 廠房悶熱