螺絲

當今，酸奶成爲奶制品中最受歡迎的異位性皮膚炎一種，目前市場上的酸奶大體分爲兩種：一是純天然發酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎上加入食用乳酸、檸檬酸、有機酸等成分的調味酸奶。

據了解，制作純天然發酵酸奶的菌種無外乎就是乳酸鏈球菌和乳酸杆菌兩種乳酸菌，而目前市場上宣稱的各種菌群只不過是添加了促進乳酸菌繁殖的成分。如一些標稱添加“雙歧乳酸杆菌”的酸奶就是在乳酸杆菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖爲主的雙歧因子。

保存不當活菌變死菌

細菌是十分微小的，數量也特別多，其實人體中的細菌數量多得不可計數，100抵抗力億個在其中根本不算什麽。人體腸食慾不好道中既有一些有效菌(益生菌)，又有一些致病菌，它們相互制約、發生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個絕對沒有超過合理的量，甚至200億個也都可以的。

目前脹氣國內雖然有100多家企業都生産益生菌酸奶，但其中只有三五個菌種耐酸性較強，能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環境無法保障強低溫，也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。大家要在購買酸過敏奶的時候注意“死菌”現象，實際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達腸道發生作用，更不存在過量攝取的問題。