螺絲

　　中秋節要吃月餅，月餅的生産與鳳梨酥發展有悠久的曆史。據南宋周密的《武林舊事》一書記載，當時的“月餅”是蒸制而成的。這種將從籠中蒸出來的“面餅”稱之爲“月餅”，聯翔並作爲中秋必食之物，且成爲我國大部分地區流行綠豆椪的節令風俗而一代代保存下來。《明宮史》中記載：“八月，宮中賞秋海棠，玉簪花。自初一起即有賣月餅者至十五日，家家供月餅瓜果，如有剩余月餅，乃整收于幹燥風涼之處，至歲暮合家分用之，曰“團圓餅”也。足見月餅的發展到明清時代，太陽餅已成爲我國各地在中秋佳節的時尚美食了。

　　挑選月餅以色澤呈金黃成棕黃色，表皮油潤亮澤，外形扁平圓整豐滿。不漏底露陷者鳳梨酥爲上品；如外形不規則，邊緣有裂縫；漏底塌陷者爲次品。切開月餅應爲皮餡分明；餡料顆粒均細，軟硬適中，口味純正，清香無異聯翔餅店味爲合格。月餅發展到今天，已形成京式、蘇式、廣式等品種，而根據其餡芯通常有細沙、百果、五仁、蓮蓉、椰蓉、蛋黃、玫瑰、京腿等等。還有太陽餅一些有名氣的寺廟往往在中秋前夕，精心用素料制作素月餅饋贈僧衆、居士、香客，也施受給貧困老百姓。像滬上“功德林”等著名素食館往往也在中秋有素月餅上市供應。

　　吃月餅時也頗有講究，應切成小塊，慢慢咀嚼，細細品嘗；同時在吃月餅時配上一杯香茗，邊喝茶邊吃月餅，如此在甜醇中透出淡淡的馨香，若在皓月當空的夜晚，更能倍添一番“但願人長久，千裏共婵娟”的詩情畫意和賞月的濃濃韻味。

　　最後需要提醒的是，月餅由于是高糖，高油脂做成，對高血糖、高血脂、高血壓患者以及胃納不適者還是要有所戒忌，可少量進食現做現賣的鮮肉月餅。