螺絲

有一些食物味道不討喜，防癌抗癌的化療飲食功能確實杠杠滴。快來看防癌飲食一看3種被嫌棄的防癌辣味菜。3種菜防癌效果奇好：

　　1、韭菜

　　韭菜含有非常高的維生素和胡蘿蔔素，這些營養素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿蔔素高有助于增強免疫力，預防腫瘤，對于抗氧化，抗衰老也很有益處。

　 2、蔥

　　香殺死癌細胞蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　香蔥涼拌食用或者作爲佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。

　3、大蒜

　　大蒜也具有預防某些癌症的功能。它可以抑制胃內産生硝胺癌症飲食的細菌，減少亞硝胺的生成，預防胃癌。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。

　　但這些食物致癌，不要吃

　　1。腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

　　腌制食物如鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

　　2。燒烤食物含有強致癌物不宜多吃。

　　燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　3。常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

　　熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

　　食物煎炸過焦後，會産生致癌物質多環芳烴。

　　5。黴變食物含致癌物質黃曲黴毒素。

　　黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易産生致癌物質黃曲黴毒素。

　　6。隔夜的熟白菜、酸菜以及反複燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

　　隔夜的熟白菜和酸菜、反複燒開的水，會産生亞硝酸鹽，在體內多醣體會轉化爲致癌的亞硝酸胺。