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   雙嗒麻油介紹,芝麻油有這麼多的營養苦茶油價值和作用,作為一種油品可否用於炒菜烹飪中呢?芝麻油可以生熟兩用麻油,除了可用於涼菜中,也可用於燒、炒等。但使用過程中要注意以下2點:

  1、炒菜時芝麻油不行放得太多,防止不利於消化吸收和促進膽汁和胰液排麻油泄過多,而簡單誘發膽囊炎和胰腺炎。別的,防止掩蓋其它菜品自身的滋味。

  2、炒菜時油鍋不要燒得大燙,更不宜反復高溫加熱芝麻油,以防油中的維生素A原、維生素E等遭到損壞,並發生包括多環芳香物質—3,4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。

  雙嗒麻油介紹,芝麻油可以用於炒菜,但由於烹調溫度不宜掌控,很簡單會損壞其間的營養成份,因而香油仍是最適合做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。

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