螺絲

室內設計-它們一亮相就食客雲集，你去過了嗎？
在2009，當杭州這個城市有著越來越挑剔的味蕾，是誰家的環境讓人流連忘返，是誰家的新菜讓人垂涎欲滴，又是誰家的設計讓人會心一笑呢？

最時尚：【第二樂章】

8月18日，外婆家旗下第四個餐飲品牌“第二樂章”的首家門店，在銀泰慶春店四樓開業。120個餐位，第一天顧客超過900人次。第二樂章的開幕，看上去更像是一個時尚事件而不是餐飲事件。推出的時尚“拼桌”理念和“精緻簡食不浪費、新鮮吃完不打包、健康只吃七分飽、潮人買單AA制”的飲食新主張，以及不賣碳酸飲料的健康飲品理念，一切圍繞著時尚、品質、健康。

最龐大：【藏鮮工坊】

藏鮮工坊酒店是今年1月9日開張的，在慶春廣場，面積5800平方米。

這幾年的杭城餐飲界，航母級餐廳已經越來越少，有人說，藏鮮工坊是“逆潮流、遇寒冬”殺出來的一匹“黑馬”。

藏鮮工坊的海鮮池，有著好幾個杭城之“最”：落地面積有200平方米，算得上是杭州城裡最大的海鮮池了；裡面飼養了120多種各類海鮮產品，品種也算得上是杭城之“最”；現場養著100多隻象拔蚌、150多隻大龍蝦、200多隻珍寶蟹，還有皇帝蟹、老虎蟹，海鮮總量至少上千只，這又可以稱得上是杭城之“最”。

每天淩晨三點多，藏鮮工坊在舟山當地的工作人員，就會去各個碼頭收購小漁船捕撈來的海鮮，4、5點鐘打包，6點裝車出發，11點多就能到達杭州店裡，顧客中午用餐時就能點到最新鮮的小海鮮，真正是“不過夜”的新鮮海鮮。

與同等的海鮮酒店相比，藏鮮工坊的海鮮價格便宜30%左右，像東星斑，一般會比同等酒店便宜將近200元/斤，而大連鮮鮑，甚至能便宜50%左右。

最懷舊：【7080】

7080在南山路柳浪聞鶯旁，綠樹濃蔭之中，露出一座白色透明的小屋。陽光房、落地的玻璃窗，把外面的綠和清新都透了進來，無論哪個座位，都可以欣賞到室外美麗的風景。

餐廳的門板、窗框、桌椅，大部分的裝飾，都是回收的“二手貨”。毛主席像、雷鋒像、小鬧鐘、收音機……大水缸裡用冰塊冰鎮著啤酒，8寸的小黑白電視機，讓你想起一院子人圍在一起看女排奪冠，一切的感覺，都是7080的你，兒時看到的、玩過的。

不知從什麼時候開始，搪瓷碗已經成為“古董”了，當服務員端上用搪瓷碗裝的“劃劃蛋”時，那感覺真叫個親切。同樣的，當香腸蒸土雞蛋、蒸四喜(肉圓、蛋捲、發皮、蝦，加上筍、韭芽一起蒸)這些老杭州味道，用搪瓷碗端出時，每道菜你都會有一片回憶。

在7080，三位老闆想打造一個“朋友家廚房”的感覺，在這裡，沒有老闆和顧客的概念，而是一種朋友串串門、喝兩杯的感覺。

最氣派：【九裡松首席會館】

九裡松首席會館，與千年古刹靈隱禪寺近在百米，與層巒疊嶂的南北高峰遙相呼應。

會館占地13畝，建築面積近5000平方米，幽深靜雅，青松環繞，滿目翠綠。兩幢風格雅致的歐式建築，散落在蒼松翠樟之中。

會館內有以江南風格的官府私房菜、粵菜和浙江傳統文化菜為主的餐飲包間，有經典奢華、風格各異的豪華套房，有融合中西養生文化的SPA，有專業奢華的KTV，有杭城極少見的富麗堂皇的棋牌包房，還有全程的管家式服務。

最具古韻：【翠越會】

翠越會是2008年底在虎跑開出第一家會所的，而真正為杭城食客所知曉和稱道卻是在2009年，在翠越會的“野生黃魚美食節”後，翠越會開出楊公堤店和孤山店。翠越會虎跑店隱藏在虎跑半山腰，四處都是蒼翠的高枝密杈，在清新綠色、佳木繁蔭中突現一片古色古香，大氣而雅致。2009年下半年，翠越會又在楊公堤錦繡西湖和孤山路孤山公園內開出楊公堤店和孤山店。

11月，翠越會還與溫州黃漁國攜手推出了“首屆東海野生黃魚美食節”，美食節開節宴席上，一條5.8斤的超大野生黃魚，更是引起了各方美食家的驚歎。野生大黃魚，自古以來就是宮廷皇家和達官貴人席上的美味，到了秋天更是收穫了一年的精華，肉厚膘肥，鮮嫩爽口，食之最補元氣。美食節期間，翠越會的行政總廚特意將野生黃魚與虎跑泉水、龍井茶葉相融合，推出一道獨具創意的“虎跑泉龍井茶野生黃魚湯”，清冽的虎跑泉帶出野生黃魚的鮮美，回味間還有絲絲的茶香。

最具情調：【藍蓮】

“藍蓮”開在龍井路吉慶山隧道與五老峰隧道中間，汝拉小鎮的前面。

“藍蓮”的店名，會讓人聯想起許巍的歌曲《藍蓮花》，而熟悉杭城餐飲的食客，立馬會想到，新開出的“藍蓮”其實是在叫板老牌的“綠茶”，兩者的風格都是時尚、溫馨的景區個性餐廳。

處在這樣的地理位置，這裡的環境是沒得說的。3幢小別墅樓和一個陽光花園餐廳，東南亞熱帶風情和江南風光，在這裡和諧地“混搭”著。風和日麗時，幾張藤制桌椅，幾座柔軟的小沙發，幾把遮陽傘，置身于桂花和毛竹中，眼前是蒼翠山色，那份愜意是不用說的。

時尚個性餐廳，招牌菜是必須的。柵欄外有幾塊小黑板，上面用粉筆寫著功能表。“招牌家燒有機魚頭”是這裡招牌中的招牌，魚頭是千島湖的，燒得很是入味，肉美湯鮮，年糕蘸魚頭湯吃，年糕糯糯的、軟軟的，很好吃，幾乎是每桌必點的。

最地道：【台海灣】

臺灣的美食多得數不過來，“胡椒蝦”是其中之一。自1975年以來，在臺灣，最多的時候有幾千家活蝦餐廳。

2008年10月，在風景如畫的杭州植物園，第一家台海灣活蝦之家正式開門迎客；2009年7月，台海灣文二店開業；10月，台海灣龍井店在楊公堤開業。

台海灣以沼蝦為主要食材，阿雄走遍江南各地，終於發現在杭州西湖區雙浦鎮的袁浦村擁有得天獨厚的地理位置，而且袁浦村剛好盛產沼蝦，全國聞名。於是，他在離錢塘江一公里處的袁浦村設立了專業養殖基地，採用錢塘江一級淡水養殖活蝦。台海灣專用的鈦金缽，來自臺灣，採用導熱性佳的金屬甕，傳熱快，受熱均勻，配合大師傅的老到經驗，烹煮出最美味的鮮蝦料理。

2001年，臺灣的阿雄來到杭州，以後七年，阿雄走遍了杭州的大街小巷，專門去找杭州那些犄角旮旯裡的特色小吃店，研摩地道的江南口味。七年裡，他燒了2000多斤蝦請杭州的朋友吃，根據他們的意見來調整符合江浙口味的活蝦配料。

最具設計：【紅京魚】

6月13日，紅京魚第二家門店，在城西古墩路試營業。

一進門，正中間一堵“書法牆”，是美院教授題寫的書法作品《紅京魚記》；右邊的牆上，有一個投影打上牆的“鐘”，光線越暗，此“鐘”的清晰度越高。

一樓大廳，兩組砂鍋蓋嵌在牆面上，組成九宮格，每個砂鍋蓋上都綴有紅京魚的小魚標誌；洗手間進口通道邊的“特色包間”，擺放的是古典明清傢俱，但卻被漆成純白色，包上了不銹鋼邊條，鑲上了鮮紅色的藤條，成了“新時尚古典傢俱”，配合著2.5米長的長條餐桌，讓這個包間變得不中不西、不古不今，卻讓人感到“很好玩”。

紅京魚古墩路店的室內設計師劉征宇，並不是專業從事室內設計公司的，他卻是一位知名的景觀建築師，上海東灘濕地公園、寧波“80天環游地球”主題樂園等主題公園的主持設計師，紅京魚是他第一次“玩票”的氣密窗專案，體現的就是一個主題——好玩！