螺絲

團購美食DIY

　深秋多吃蓮藕可起到養生保健的作用，今天介紹的蓮藕豬骨湯加入健脾養胃的紅豆、惹味滋陰的章魚幹和清香解膩的陳皮，補血養顏，強壯身體，十分適合脾虛血弱、面色萎黃，精神疲乏者飲用。

　　做法：

　　1. 洗淨蓮藕，切塊；紅豆洗淨；

　　2. 章魚幹稍浸泡，撕成條塊；陳皮泡軟，刮去白瓤；

　　3. 豬扇骨洗淨，斬大塊，汆水撈起；

　　4. 煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　紅豆

　　可能是王維的詩“紅豆生南國，春來發幾枝。勸君多採擷，此物最相思。”太深入人心了，但此豆非彼豆，詩中的紅豆又叫相思子，結于樹上，不能食用，食用的紅豆長於草本植物，又叫赤小豆。但再細分，則紅豆與赤小豆又有些許不同，它倆同種同屬，性質和營養成分接近，但赤小豆粒硬小，身形微長而色赤褐，紅豆稍大，形狀較圓，色鮮紅或微紅。赤小豆和紅豆皆能利水、解毒、補血、健脾胃，赤小豆功效更強，因此能入藥，而紅豆則不作藥用。它倆食用起來其實有比較大的區別，紅豆易煮成沙，赤小豆則難以煮爛。

　　紅豆最多的是用來做甜品，像紅豆沙糖水，豆沙餡月餅，紅豆沙湯圓。今天我們介紹兩道特別的團購美食紅豆料理：紅豆沙泥和日本紅豆飯。

　　紅豆沙泥：

　　材料：紅豆100克，白糖50克，清水適量，橄欖油5湯匙。做法：紅豆加水煮爛；取一漏網放在盆上，加過網底的水，將煮好的紅豆加入漏網揉搓，至漏網剩下皮；取一紗布過濾盆中的紅豆沙水，得紅豆沙；熱鍋放油，倒入紅豆沙和白糖炒幹即可。隨後可將紅豆沙按壓成自己喜歡的形狀，是一道十分可人的甜點。

　　日本紅豆飯

　　紅豆飯在日本稱為“赤飯”，不僅營養豐富，還因為顏色微微泛紅，被當作喜慶的飯。

　　材料：糯米300克、大米150克、酒2匙、鹽1匙、紅豆80克、黑芝麻鹽（黑芝麻和鹽一起稍微炒一下即成）

　　適量。做法：先煮豆，讓紅豆先在大火下滾開一次，然後倒掉開鍋的水，加新水600毫升，小火煮，煮到

　　紅豆還有一點硬就可以了，舀出紅豆，讓紅豆湯稍微冷卻；淘好糯米和大米，倒入電鍋裡，放入紅豆、紅豆湯、酒、鹽（若覺得紅豆湯不夠可再加一點水），浸泡一小時後開始煮飯；飯好以後，不要開蓋，燜15分鐘，然後打開鍋蓋輕輕攪拌，吃時在飯上灑上黑芝麻鹽即可。